Листья кориандра используются не только для придания вкуса пище, кориандр также давно используется в качестве лечебного средства. Другое название листьев кориандра -
кинза или листья
кориандр . Научное название
Coriandrum sativum Л. По сравнению с сельдереем листья
кинза это специя, которая малоизвестна в Индонезии. На самом деле, многие люди до сих пор не знают разницы между кинзой, сельдереем и петрушкой.
Разница между кинзой и петрушкой и сельдереем
Прежде чем узнать о пользе кинзы, необходимо понять, что отличить кинзу от петрушки и сельдерея действительно непросто. Однако, если вы часто используете эти три листа, вам будет легче отличить их по текстуре и аромату. Если вы не слишком знакомы с кинзой, вот отличия от сельдерея и петрушки.
1. Происхождение
Кориандр - растение, произрастающее в Южной Европе и Западной Азии, петрушка - в Средиземноморье, а сельдерей - в Англии и Франции.
2. Внешний вид и текстура
Если судить по внешнему виду, листья кориандра можно отличить по ярко-зеленому цвету. Кроме того, при прикосновении к листьям кориандра появляются тонкие волоски. При этом листья петрушки более мягкие и мягкие, а листья сельдерея немного жестче и темнее. Листья кориандра меньше листьев сельдерея, но крупнее кинзы.
3. Аромат
Аромат листьев кориандра очень резкий, даже более резкий по сравнению с сельдереем. Некоторые называют запах кинзы лимоном. Однако для тех, кому это не нравится, считается, что запах листьев кориандра пахнет мылом. С другой стороны, аромат листьев петрушки, как правило, неприятный, свежий сельдерей, но не такой сильный, как листья кориандра. [[Связанная статья]]
Польза листьев кориандра
Помимо того, что листья кориандра являются кулинарной специей, широко известна польза для здоровья. Листья кориандра полезны для здоровья, поскольку они содержат много питательных веществ. Фактически, добавление листьев кориандра в кулинарию, как полагают, предотвращает образование гетероцикликаминов (ГКА) в мясе при приготовлении при высоких температурах. Присутствие ГКА связано с повышенным риском рака. Кроме того, вот некоторые из преимуществ листьев кориандра.
1. Богат питательными веществами
Свежие листья кориандра содержат полезные для здоровья питательные вещества в виде:
- Углеводов
- Протеин
- Железо
- Витамин С
- Витамин В2
- Витамин А.
Питательные вещества, содержащиеся в листьях кориандра, могут быть здоровыми и помогать клеткам организма функционировать в соответствии с их функциями.
2. Как противоэпилептическое
Согласно исследованиям, листья кориандра могут уменьшить частоту повторения эпилептических припадков. Компонент кинзы, называемый додеканалом, связывается с калиевыми каналами, удерживая их открытыми и уменьшая возбудимость нейронов, которые могут вызывать судороги.
3. Содержит антиоксиданты.
Листья кориандра содержат бета-каротин и лютеин, известные как антиоксиданты. Содержание антиоксидантов в пище может помочь уменьшить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. Результаты показали, что существует взаимосвязь между антиоксидантной активностью и содержанием фенолов в экстракте листьев кориандра. На самом деле, по сравнению с семенами кориандра активность листьев кориандра намного выше.
4. Предотвратить диабет.
Исследование, проведенное на мышах, показало, что у мышей с диабетом наблюдалось снижение уровня сахара после того, как им дали диету и воду с экстрактом кориандра. Однако это исследование не было доказано на людях с диабетом.
5. Содержит противовоспалительные вещества и может уменьшить боль.
На основании исследований было показано, что травяная добавка из экстракта листьев кориандра уменьшает воспаление и боль, вызванные ревматоидным артритом. [[Связанная статья]]
6. Действует как противомикробное средство.
Другие исследования показали, что кинза обладает противомикробным действием. Считается, что употребление листьев кориандра снижает присутствие бактерий.
кишечная палочка в тонком кишечнике. Кроме того, листья кориандра содержат додеценальные соединения, которые способны бороться с бактериями сальмонеллы - бактериями, вызывающими пищевое отравление. Это также было представлено в исследовании, опубликованном Международным центром сельского хозяйства и биологических наук.
7. Поддерживайте здоровье мозга.
Преимущества кинзы в этом заключаются в ее содержании антиоксидантов. Очевидно, что употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, полезно для снижения риска снижения работоспособности мозга, например, от болезни Альцгеймера до болезни Паркинсона.
8. Контролировать артериальное давление.
Доказано, что листья кориандра способны контролировать кровяное давление, чтобы оно не было слишком высоким. На самом деле он имеет лекарственный эффект.
Ингибитор АПФ , а именно препараты, снижающие артериальное давление. Итак, здоровье сердца сохраняется. В этом случае преимущества тушеного листа кориандра можно получить из содержащихся в нем флавоноидных соединений. Это также описано в исследовании, опубликованном в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity.
Как обрабатывать листья кориандра
Чтобы получить максимальную эффективность от кинзы, вы должны знать, как ее обрабатывать. Вы можете попробовать обработать листья кориандра: на мгновение замочите листья кинзы в воде, удалите их, а затем поверните так, чтобы капала вода. Высушите на бумажных полотенцах, затем можно использовать как гарнир или нарезать для соуса для макания.
Заметки от SehatQ
Вы можете насладиться преимуществами кинзы, указанными выше, добавив ее в свое ежедневное блюдо. Однако эффективность листьев кориандра как одного из ингредиентов традиционной медицины все еще требует дальнейших исследований. Также рекомендуется не употреблять в пищу слишком много листьев кориандра, чтобы снизить нежелательные риски. Если вы хотите узнать больше об эффективности листьев кориандра, преимуществах специй по сравнению с другими полезными продуктами,
немедленно позвони доктору в приложении SehatQ. Скачать на
Магазин приложений и Google Play . [[Связанная статья]]
