Вареные яйца не только источник белка, но и полезны для людей, которые пытаются поддерживать свой вес. Однако эти преимущества для здоровья могут быть потеряны, если вы не будете готовить их должным образом, например, слишком долго или слишком мало. Время варки самих яиц может варьироваться в зависимости от желаемой степени готовности. Если вы предпочитаете яйца, сваренные вкрутую, просто варите их около 7 минут. Но если вы хотите съесть идеально приготовленные с желтком вареные яйца, то варите яйца 12-13 минут. Помимо этих двух уровней зрелости, есть и другие уровни зрелости, которые могут быть достигнуты. Ниже приводится дальнейшее объяснение того, как варить яйца и когда лучше всего их варить, чтобы не потерять питательную ценность в них.
Правильный способ и время сварить яйца
Когда дело доходит до сваренных вкрутую яиц, оптимальное время приготовления фактически зависит от вашего выбора вкуса и целей приготовления. Например, идеально сваренное вкрутую яйцо идеально подходит для употребления в чистом виде или смешанного с салатом. С другой стороны, сваренные вкрутую яйца с жидким желтком можно подавать с тостами или добавлять в миску с домашней лапшой быстрого приготовления. Независимо от желаемого результата, вы можете следовать этим простым рекомендациям, чтобы приготовить яйца вкрутую: 1. Подготовьте большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйца. Нет предела тому, сколько яиц вы можете сварить за один раз, при условии, что каждое яйцо полностью погружено в воду во время варки.
2. Нагрейте воду до кипения, затем уменьшите огонь, когда вода закипит. Осторожно окуните яйца в воду и увеличьте огонь, чтобы вода снова закипела.
3. Убедитесь, что вода не пузырится слишком сильно, чтобы предотвратить растрескивание яичной скорлупы.
4. Варите яйца в течение нескольких минут до желаемой степени готовности, а именно:
- 7 минут: если вы хотите полувареные яйца с мягкими жидкими желтками
- 8 минут: если вы хотите, чтобы желтки были мягкими и мягкими, но не жидкими.
- 10 минут: в течение 10 минут яйца в основном готовятся, но в середине они слегка мягкие.
- 12–13 минут: вареные яйца отлично приготовлены.
5. После приготовления немедленно переложите яйца в таз со льдом, чтобы остановить процесс созревания. Если вы любите идеально приготовленные яйца, варите их 7-10 минут. Продолжительность варки позволит хорошо приготовить все белки и желтки. Приведенное выше рекомендованное время приготовления относится к яйцам стандартного размера. Яйца меньшего размера требуют более быстрого кипячения. Напротив, более крупные яйца варятся дольше.
Безопасно ли есть половину вареных яиц?
Недоваренные яйца или даже сырые яйца - действительно обычная еда для нас. Но за уровнем зрелости, оказывается, есть ряд фактов, которые влияют на здоровье организма, например:
Влияет на уровень питания
Тщательное приготовление яиц делает их безопаснее для употребления в пищу. Хорошо сваренные яйца легче перевариваются. Одно исследование показало, что белок легче переваривается при нагревании. В другом исследовании выяснилось, что человеческий организм может переваривать белок на 91% в вареных яйцах, тогда как в сырых яйцах белок усваивается только около 51%. Считается, что эта разница возникает из-за того, что тепло вызывает изменения в структуре яичного белка. В сырых яйцах белковые соединения отделяются друг от друга. Когда яйца готовятся, тепло разрывает белковые связи, а затем образует новые связи с другими белками вокруг них. Эти новые связи в вареных яйцах легче усваиваются организмом. Кроме того, белок сырых яиц также может влиять на доступность витамина B7 или биотина в яйцах, которые используются для переваривания жиров и сахаров.
Источник бактериальной инфекции
Помимо снижения уровня питательных веществ, соображения безопасности также являются фактором, который следует учитывать, если вы хотите съесть сырые или недоваренные яйца. Причина в том, что существует опасность от бактерий, называемых
Salmonella enteritidis. Эти бактерии могут проникать через яичную скорлупу и находиться в желтке или белке яйца. Таким образом, в яйцах, которые не были приготовлены должным образом, существует вероятность того, что эти бактерии все еще присутствуют, и если кто-то их съест, может произойти отравление. Человек, инфицированный бактериями сальмонеллы, будет страдать от серьезных симптомов, похожих на грипп. У людей со слабой иммунной системой, таких как беременные женщины и дети до 5 лет, симптомы отравления могут быть более серьезными.
Как безопасно употреблять половину вареных яиц
Половинные яйца действительно способны доставить публике насыщенное вкусовое удовольствие. Если вас беспокоит опасность, стоящая за этим, вы можете сделать следующее:
Выбирайте пастеризованные яйца
Чтобы избежать присутствия сальмонеллы, которая проникает в яйца, которые нужно съесть, выбирайте яйца, которые были пастеризованы. Яйца этого типа быстро нагреваются до минимальной температуры, необходимой для уничтожения сальмонеллы, но недостаточно высокой для приготовления яйца. Пастеризованные яйца не изменят своего цвета, вкуса и пищевой ценности. Некоторые яичные продукты, представленные на рынке, пастеризованы путем сухого нагрева. Вы можете увидеть этикетку на упаковке яйца, если покупаете его в современном торговом центре. Вы также можете напрямую попросить продавца яиц убедиться, прошли ли яйца процесс пастеризации.
Обратите внимание на состояние яиц
Помимо пастеризации, не покупайте яйца с треснувшей скорлупой или с истекшим сроком годности.
Правильно подготовьте яйца перед переработкой
Вымойте яичную скорлупу проточной водой с обычным мылом.
пищевой перед сохранением. Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить яйца в холодильнике. Яйца, помещенные во влажную комнатную температуру, могут облегчить проникновение бактерий в яичную скорлупу. Беременным и детям следует избегать недоваренных яиц или даже сырых яиц. Убедитесь, что время закипания подходящее, чтобы степень готовности была идеальной.
