Пастеризованное молоко и ультрапастеризованное молоко, вот 5 отличий

Когда вы смотрите на молочные полки в супермаркете, вы когда-нибудь замечали, что в продаже так много разных видов молока? Пастеризованное молоко и молоко Сверхвысокая температура (УВТ), обычно является наиболее востребованным типом. Собственно, что такое пастеризованное молоко и ультрапастеризованное молоко? На самом деле оба являются коровьим молоком. Разница между UHT и пастеризованным молоком заключается в способе их обработки. Кроме того, есть несколько вещей, которые различают их, включая температуру процесса нагрева и сопротивление хранению. Хотя разные типы, оба одинаково хороши для тела,тебе известно. Потому что и процесс пастеризации, и процесс ультрапастеризации молока направлены на уменьшение и уничтожение количества бактерий и других патогенов, вызывающих заболевания в сыром молоке.

Разница между пастеризованным молоком и UHT-молоком

Пастеризованное молоко и ультрапастеризованное молоко - это типы фасованного молока, которые наиболее широко продаются в ближайшем супермаркете. Хотя на первый взгляд они выглядят одинаково, у них обоих есть отличия, которые вы можете учесть при покупке, а именно:

1. Температура нагрева

И пастеризованное молоко, и молоко сверхвысокой температуры подвергаются процессу нагрева при высоких температурах в течение определенного периода времени. Это предназначено для уничтожения источника заболевания, который может присутствовать в молоке, например, бактерий или других патогенов. Однако пастеризованное молоко нагревается при более низкой температуре, чем молоко УВТ. Пастеризованное молоко можно нагревать несколькими способами, в том числе с разной температурой и продолжительностью. Но обычно нагрев осуществляется при 72 ° C в течение 15 секунд. Между тем, UHT-молоко нагревается до очень высокой температуры 138 ° C в течение примерно двух секунд.

2. Скорость стерилизации

Обработка при очень высоких температурах, через которые проходит ультрапастеризованное молоко, делает его более стерильным, чем пастеризованное молоко. В UHT-молоке можно уничтожить почти все бактерии, что делает его почти на 100% стерильным. Между тем в пастеризованном молоке еще остались бактерии. Однако эти бактерии, как правило, не вызывают опасные заболевания. Во избежание дальнейшего загрязнения пастеризованное молоко проходит дополнительную стадию обработки. После нагревания до температуры около 72 ° C молоко немедленно охлаждается до температуры около 4,4 ° C.

3. Молочный вкус.

Пастеризованное молоко и UHT-молоко имеют разный внешний вид. Поскольку оно нагревается при более высокой температуре, UHT-молоко обычно кажется более «спелым» и выглядит более коричневым по цвету. Между тем пастеризованное молоко имеет вкус, который больше похож на свежее молоко и имеет более светлый цвет.

4. Упаковка.

Упаковка для пастеризованного молока обычно изготавливается из картона или пластика. Между тем, UHT-молоко обычно хранится в емкостях, которые хоть и выглядят снаружи как картон, но внутри есть как минимум пять дополнительных слоев или в банках.

5. Срок годности

Пастеризованное молоко имеет те же свойства, что и свежее молоко. Обычно такое молоко можно хранить в холодильнике только 10-21 день. Между тем срок годности UHT-молока намного больше. UHT-молоко можно хранить до 6 месяцев без холодильника, пока упаковка не открыта. [[Связанная статья]]

Пастеризованное молоко и ультрапастеризованное молоко лучше сырого свежего молока.

Увидев разницу между UHT и пастеризованным молоком выше, вы можете задаться вопросом, какое из них лучше? Но на самом деле однозначного ответа на этот вопрос нет. Потому что все зависит от потребностей и предпочтений каждого человека. Одно можно сказать наверняка: оба они лучше, чем свежее молоко, которое не обработано должным образом. Потому что в молоке могут содержаться различные вредные для здоровья бактерии. Согласно исследованиям специалистов, существует особое заболевание. Гемолитико-уремический синдром (ГУС) или гемолитико-уретический синдром. Заболевание вызвано бактериальной инфекцией.Кишечная палочка (E. Coli) O157, который может привести к почечной недостаточности. Также упоминается, что употребление сырого свежего молока может увеличить риск выкидыша и инфекции. Сырое свежее молоко может содержать бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка и другие бактерии, вызывающие пищевое отравление. Эти бактерии также подвержены риску вызвать серьезные расстройства у людей со слабой иммунной системой, таких как люди с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом. Эти бактерии также опасны для уязвимых групп людей, таких как дети, пожилые люди и беременные женщины. Если после употребления молока вы испытываете следующие симптомы, возможно, у вас пищевое отравление:

• Тошнотворный
• Кляп
• Понос
• Боль в животе
• Высокая температура
• Головная боль
• Плохое самочувствие

Немедленно позвоните своему врачу, если возникнут эти симптомы. Врач назначит соответствующее лечение, чтобы состояние не ухудшилось. Пищевое отравление зараженным молоком обычно хорошо выздоравливает после нескольких дней лечения. Однако у уязвимых групп людей это состояние может перерасти в нечто серьезное. Так что не стоит недооценивать это.

Пастеризованное молоко или УВТ, что лучше для детей?

Ни пастеризованное молоко, ни ультрапастеризованное молоко нельзя давать детям младше одного года или если ребенок все еще получает грудное молоко.

Родителям важно и дальше следить за состоянием своих детей, особенно в период их роста и развития. Следите за симптомами непереносимости лактозы у вашего ребенка. Это состояние подвержено риску для преждевременных родов, потому что количество фермента лактазы не так много, как у доношенного ребенка. Раннее распознавание симптомов может помочь вам легче справиться с этим заболеванием.