Соевые бобы - один из самых полезных продуктов. В Индонезии у нас есть темпе и тофу, дешевые закуски из соевых бобов с множеством преимуществ. Между тем, в Японии есть натто, ферментированные соевые бобы с уникальным вкусом. В чем величие натто японской еды?
Что такое японская еда натто?
Натто - это традиционная японская еда, приготовленная из ферментированных соевых бобов. Эта еда имеет липкую, волокнистую и слизистую консистенцию. Натто - это ферментация бактериальных микроорганизмов.
Bacillus subtilis, есть вкус
чокнутый с резким ароматом. При ферментации эта японская еда вырабатывает полезные для здоровья ферменты. Ферментированный фермент натто называется наттокиназа. Наттокиназа - это ферментированный фермент натто, содержащий антиоксиданты, полезные для пищеварения и иммунной системы. Фактически, этот фермент наттокиназа способен растворять сгустки крови в организме. Чтобы добавить аромата, японцы потребляют натто, смешивая другие ингредиенты, такие как соевый соус и горчицу, сырое яйцо и миску белого риса. [[Связанная статья]]
Какова пищевая ценность натто?
Как и обработанные соевые бобы, натто - типичная еда штата Сакура с питательными веществами, которые не шутят. Эти питательные вещества включают макроэлементы, витамины и минералы. Ниже приводится пищевой профиль натто на каждые 100 граммов:
- Калорий: 212
- Жиры: 11 грамм
- Углеводы: 14 г
- Клетчатка: 5 г
- Белок: 18 г
- Марганец: 76% дневной нормы достаточности питания (RDA)
- Железо: 48% дневной суточной суточной нормы.
- Медь: 33% дневной суточной суточной нормы.
- Витамин K1: 29% суточной суточной суточной нормы.
- Магний: 29% суточной суточной суточной нормы.
- Кальций: 22% дневной суточной суточной нормы.
- Витамин C: 22% суточной суточной суточной нормы.
- Калий: 21% суточной суточной суточной нормы.
- Цинк: 20% дневной суточной суточной нормы.
- Селен: 13% дневной суточной суточной нормы.
Но этим не все, натто как ферментированный продукт обязательно будет содержать пробиотики или полезные бактерии. Пробиотики обладают множеством преимуществ для здоровья, особенно для работы пищеварительной системы.
Какая польза от натто для здоровья?
Наиболее впечатляющие преимущества натто - ферментированного соевого шрота:
1. Здоровая пищеварительная система.
Чтобы быть здоровым, пищеварительная система нуждается в помощи полезных бактерий. Полезные бактерии в натто могут быть вашей первой линией защиты от токсинов и вредных бактерий. Специалисты также отмечают, что пробиотики помогают побороть газы, запоры, диарею из-за антибиотиков, метеоризм.
2. Поддерживайте здоровье костей.
Некоторые питательные вещества в натто делают его хорошей пищей для костей. На каждые 100 граммов натто приходится 22% рекомендуемой суточной нормы кальция - основного минерала, содержащегося в костях. Натто также содержит витамин К2, который, как правило, редко встречается в других продуктах. Витамин K2 важен для костей, потому что он способен активировать белки, способствующие строительству костей, которые участвуют в мобилизации кальция в эти конечности.
3. Возможность улучшить здоровье мозга.
Натто - это пища, богатая пробиотиками. Продукты с высоким содержанием пробиотиков связаны со снижением стресса, улучшением памяти и уменьшением тревожных симптомов. Продукты с высоким содержанием натто также могут уменьшить симптомы аутизма, депрессии и обсессивно-компульсивного расстройства. Несмотря на вызывающие воспоминания, необходимы более качественные исследования, чтобы подтвердить преимущества натто, указанные выше.
4. Возможность укрепить иммунную систему.
Натто также содержит различные питательные вещества, которые помогают укрепить иммунную систему организма. Эти преимущества включают пробиотики в натто, которые подавляют рост вредных бактерий и, как полагают, способны увеличить выработку антител в организме. Не только пробиотики, натто также богат витамином С, железом, цинком, селеном и медью. Все эти питательные вещества играют важную роль для здоровой иммунной функции.
5. Возможность контроля веса.
Натто содержит клетчатку и пробиотики. Оба могут сыграть роль в предотвращении увеличения веса, а также в оптимизации потери веса. Для подтверждения этого утверждения необходимы дальнейшие исследования.
6. Поддерживайте здоровье сердца.
Считается, что натто помогает поддерживать здоровье сердца. Одной из причин является содержание в натто клетчатки и пробиотиков, двух питательных веществ, которые помогают контролировать уровень холестерина. Ферментация натто также производит фермент, называемый наттокиназой. Наттокиназа помогает разжижать тромбы. Мало того, японские исследователи сообщили, что натто может контролировать кровяное давление путем деактивации ангиотензин-превращающего фермента (АПФ).
7. Считается, что снижает риск рака
Несколько исследований связали потребление натто со снижением риска рака. Это связано с тем, что натто содержит витамин K2 и изофлавоны сои, которые могут снизить риск рака груди, рака пищеварения, рака печени и рака простаты. [[Связанная статья]]
Есть ли риск употребления натто?
Как правило, натто безопасен для многих людей. Однако важно помнить, что натто также содержит витамин K1 - витамин, разжижающий кровь. Людям, которые уже принимают разжижающие кровь препараты, следует проконсультироваться с врачом перед тем, как попробовать натто. Натто, как продукт, приготовленный из соевых бобов, считается пищевым продуктом, вызывающим зоб. Гойтрогены - это соединения, которые могут влиять на функцию щитовидной железы, особенно у людей, у которых уже есть проблемы с функцией щитовидной железы. Если у вас проблемы с щитовидной железой, проконсультируйтесь с врачом перед тем, как попробовать натто.
Заметки от SehatQ
Натто - это пища, приготовленная из соевых бобов японского происхождения. Натто - очень питательная пища, полезная для здоровья. Людям, принимающим разжижающие кровь препараты, и людям с заболеваниями щитовидной железы следует проконсультироваться с врачом перед тем, как попробовать натто. Если вы хотите напрямую проконсультироваться с врачом, вы можете:
чат с доктором в приложении для семейного здоровья SehatQ.Загрузите приложение сейчас в Google Play и Apple Store.
