Из многих видов говядины филе и вырезка больше всего перерабатываются в стейки. Вы знаете разницу между филе и вырезкой? Филе и вырезка на самом деле обозначают среднюю часть коровы, которая содержит мясо. Разные части, поэтому вкус и контуры говядины разные. Самые мягкие части говядины находятся в ребрах и вырезке, потому что они находятся дальше всего от рогов и копыт. Между тем, самые жевательные и жесткие части говядины находятся на плечах и ногах, потому что они чаще всего используются для движения и работы. Вот различия между филе и вырезкой, которые вам нужно знать. [[Связанная статья]]
Разница между филе и говяжьей вырезкой
Отрезок говядины с фамилией «корейка» указывает на нежную часть мяса, поэтому он лучше всего подходит для употребления стейков, особенно с уровнем прожарки.
средне редкий. Обработка «корейки» не должна быть сложной, потому что, в основном, это мясо уже имеет восхитительный вкус. Хотя оба являются отрубами филейной части, разница между вырезкой и вырезкой очень проста, а именно:
1. Различия по текстуре мяса.
Что нежнее, филе или вырезка? На самом деле вырезка более нежная, чем вырезка. Текстура мяса филе более жевательная и жесткая по сравнению с вырезкой, которая обычно более нежная. Кроме того, говяжья вырезка толще, чем вырезка.
2. Разница между вырезкой и вырезкой основана на содержании в них жира и белка.
Жир филе и вырезки являются самыми низкими среди других видов говяжьих отрубов. Однако в вырезке меньше жира, чем в некоторых частях вырезки. В 100 граммах филе содержится 12-14 граммов жира. А в 100 граммах говяжьей вырезки содержится 18-20 граммов жира. Разница между филе и вырезкой также заключается в содержании в них белка. Сирлон содержит больше белка, а в 100 граммах содержится 29 граммов белка. А в 100 граммах вырезки содержится 18 граммов белка.
3. Разница во вкусе говядины.
Если сравнивать, на самом деле нет большой разницы во вкусе между филе и вырезкой. Однако вкус филе немного более пикантный, чем у вырезки.
4. Разница в продолжительности приготовления мяса.
Вырезка требует более короткого времени приготовления, чем вырезка, потому что текстура мяса уже нежная. Более вязкая текстура филе требует более длительного приготовления, которое составляет около 6-10 минут для каждой стороны мяса.
Читайте также: Обработанная говядина может быть опасна для здоровья.Разница между вырезкой и вырезкой заключается в питательной ценности.
Говядина в основном является хорошим источником животного белка для организма. Это мясо содержит все (девять) аминокислот, необходимых организму для роста и развития, особенно для формирования мышечной массы в сочетании с упражнениями. Кроме того, говядина богата различными витаминами и минералами. Самые богатые витамины в говядине - это B12 и B6, а минералы, которые вы можете получить, - это цинк, селен, железо и ниацин. Однако разница в составе филе или вырезки с точки зрения содержащегося в них жира приводит к тому, что влияние этих двух видов мяса на здоровье также немного отличается. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), верхняя вырезка на самом деле лучше вырезка из говядины, чем вырезка. Согласно Министерству сельского хозяйства США, верхняя вырезка классифицируется как
очень нежирное мясо они же кусочки говядины, содержащие очень мало жира. На мясо, относящееся к категории
дополнительный постный В этом случае общая жирность составляет максимум всего 5 граммов на 100 граммов веса мяса. При этом содержание насыщенных жиров не должно быть больше 2 граммов, а холестерина не должно превышать 95 миллиграммов.
Какая часть говядины нежнее для стейка из филе и вырезки?
Само филе делится на верхнее филе и нижнее филе. Для стейков вам следует использовать верхнюю вырезку для стейка, потому что она находится дальше от гвоздей, поэтому она не будет слишком жесткой. Но если вы хотите есть только мясо на гриле для барбекю, говяжий фарш или мясо на гриле, нижняя вырезка может быть приоритетом. Между тем, раздел говяжьей вырезки известен под многими другими названиями, одним из которых является
филе миньон. Это самая нежная передняя часть вырезки и, как правило, самая дорогая по сравнению с другими видами вырезки. Остерегайтесь нечестных торговцев говядиной, которые предлагают
филе миньон, хотя то, что он продает,
прикладом тендер. Этот кусок мяса является задней частью вырезки, которая входит в область вырезки, поэтому она имеет свойства, более похожие на вырезку, одна из которых более жевательная, чем вырезка.
Также читайте: Из каких видов говядины можно готовить блюда?Руководство по употреблению филе и вырезки
Не рекомендуется употреблять в избытке говядину из-за побочных эффектов, которые могут увеличить риск различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания или рак толстой кишки. Выбирая говядину, как вырезку, так и вырезку, вы должны выбрать тот вид мяса, который был удален из жира, чтобы получить кусок мяса с пометкой как дополнительный нежирный отруб. В отличие от вырезки или вырезки в целом, дополнительные нежирные куски мяса содержат меньше жира, примерно 5-10 граммов жира на 100 граммов мяса. Кроме того, эти куски мяса также содержат меньше холестерина, поэтому они более безопасны для употребления теми из вас, у кого высокий уровень холестерина. Чтобы оставаться безопасным для употребления, рекомендуется ограничить потребление говядины 2-3 порциями в неделю с максимальным количеством 70-80 граммов на порцию. Не забудьте обработать говяжью вырезку или вырезку до готовности. Если вы хотите напрямую проконсультироваться с врачом о разнице между вырезкой и вырезкой, особенно с точки зрения питания, вы можете это сделать.
чат с доктором в приложении для семейного здоровья SehatQ.Загрузите приложение сейчас в Google Play и Apple Store.
