Мука из манной крупы - это мука, изготовленная из особой пшеницы, которая
твердая пшеница. Этот вид пшеницы имеет тенденцию быть более твердым, поэтому содержание белка выше по сравнению с обычной пшеничной мукой. Обычно мука из манной крупы используется для приготовления продуктов с эластичной текстурой. Не только для приготовления макарон, манную муку также часто используют для обработки хлеба,
торты пудинг или пикантные блюда, чтобы сделать их более хрустящими. Но имейте в виду, что манная мука имеет высокий уровень содержания
глютен выше, потому что белка довольно высока.
Пищевая ценность манной крупы
В процессе приготовления манной муки питательная ценность снижается. Вот почему многие производители добавляют обратно питательные вещества, чтобы повысить уровень витаминов и минералов. Пищевая ценность 56 граммов манной муки:
- Калорийность: 198 ккал
- Углеводы: 40 г
- Белок: 7 грамм
- Жир: <1 грамм
- Клетчатка: 7% дневной нормы
- Тиамин: 41% дневной нормы
- Фолиевая кислота: 36% дневной нормы
- Рибофлавин: 29% дневной нормы
- Железо: 13% дневной нормы
- Магний: 8% дневной нормы
Мука манной крупы содержит белок и клетчатку, которые довольно высоки, поэтому при употреблении в пищу человек дольше ощущает сытость. Процесс переваривания длится дольше, чем у другой муки с низким содержанием клетчатки. Кроме того, манная мука также богата витаминами группы B, такими как
тПриветмоя и фолиевая кислота, которая помогает превращать пищу в энергию. [[Связанная статья]]
Польза манной муки для здоровья
Некоторые из преимуществ муки из манной крупы для здоровья, в том числе:
1. Богаты железом
Мука из манной крупы содержит железо, важный минерал, который помогает синтезу ДНК, доставке кислорода через кровоток и поддерживает иммунную систему. Учитывая, что 56 граммов муки из манной крупы соответствуют 13% суточной нормы железа, это может помочь оптимизировать производство красных кровяных телец. Однако по сравнению с железом, содержащимся в животных белках, таких как мясо, рыба или курица, железо из манной муки не может оптимально усваиваться организмом. В качестве альтернативы можно добавлять продукты с высоким содержанием витамина С, например
ягоды, апельсины или помидоры, чтобы максимально усвоить железо из манной крупы.
2. Возможность похудеть.
Содержание клетчатки в манной муке достаточно велико, чтобы помочь вам похудеть, что делает ее подходящей для тех, кто придерживается здоровой диеты. Употребление в пищу продуктов, приготовленных из манной крупы, продлевает чувство сытости. Таким образом, можно избежать риска чувства голода и переизбытка калорий. В исследовании с участием 252 женщин потребление клетчатки на 1 грамм в день помогло сбросить 0,25 кг за 20-месячный период. Высокое содержание белка в манной муке также помогает при похудании. Этот факт подтверждается 24 исследованиями, согласно которым диета с высоким содержанием белка может похудеть на 0,79 кг массы тела по сравнению с теми, кто не ест продукты с высоким содержанием белка.
3. Поддерживайте здоровье сердца.
Содержание клетчатки также помогает снизить риск сердечных заболеваний. В 31 исследовании у людей, которые ели больше всего клетчатки, риск развития сердечных заболеваний был на 24% ниже. Клетчатка может снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), воспаления и артериального давления. В 3-недельном исследовании потребление 23 граммов клетчатки в день с
цельнозерновые такие как манная крупа может снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) до 5%. Кроме того, манная мука содержит такие питательные вещества, как фолат и магний, которые полезны для здоровья сердца. Потребление 100 мг магния в день может снизить риск сердечной недостаточности на 22% и риск инсульта на 7%.
4. Возможность контролировать уровень сахара в крови.
Присутствие магния и клетчатки в манной муке может контролировать уровень сахара в крови. Таким образом, он может помочь снизить риск развития диабета 2 типа, а также сердечных заболеваний. При потреблении магния можно лучше контролировать уровень сахара в крови, потому что реакция клеток на гормон инсулин более оптимальна. Клетчатка в манной муке также замедляет всасывание углеводов в кровоток, поэтому уровень сахара в крови не повышается значительно. [[Связанная статья]]
Полезна ли манная мука?
Помимо пищевой ценности манной муки, которая полезна для организма, есть несколько вещей, которые следует учитывать перед ее употреблением. Для тех, кто только пытается, помните, что манная мука содержит
глютен достаточно высоко. Этот тип белка может быть опасен для людей с повышенной чувствительностью или страдающих.
глютеновая болезнь. Кроме того, учитывая, что манная мука производится из твердых сортов пшеницы, она также может вызывать аллергические реакции у тех, кто чувствителен к пшенице. Однако большинство людей могут потреблять обработанную манную муку без значительных побочных эффектов. Если с употреблением этой муки проблем нет, нет ничего плохого в том, чтобы добавить ее в ежедневное меню. Мука из манной крупы с высоким содержанием белка и клетчатки может сделать приготовленный хлеб и макаронные изделия более вкусными.
