Правильный способ отваривания картофеля необходим, чтобы предотвратить потерю различных питательных веществ, содержащихся в этих типах клубней. Вареный картофель можно употреблять как источник углеводов и альтернативу рису.
Пищевая ценность картофеля
Картофель - это клубни, которые растут на корнях растения картофеля с латинским названием Solanum tuberosum. Картофель употребляется в качестве основного продукта питания путем варки, жарки или жарки, а также может быть переработан в различные закуски или в качестве сырья для приготовления пищи. В сыром картофеле довольно много воды. После приготовления количество воды уменьшается, и углеводы становятся наиболее питательными. Картофель также содержит белок, клетчатку и меньше жира. Пищевая ценность 100 граммов вареного картофеля, приготовленного с кожурой и без соли, следующая: 1. Белок: 1,9 грамма
Содержание белка в картофеле низкое. Даже по сравнению с другими основными продуктами питания, такими как рис, кукуруза и пшеница, картофель имеет самое низкое содержание белка из всех. 2. Углеводы 20,1 г
Самая большая пищевая ценность картофеля - это углеводы в виде крахмала. Простые сахара, такие как сахароза, глюкоза и фруктоза, также содержатся в 0,9 грамма в 100 граммах вареного картофеля. Картофель - это продукт с высоким гликемическим индексом, поэтому он не подходит в качестве источника углеводов для диабетиков. Гликемический индекс - это мера, используемая для определения того, насколько один вид пищи может повысить уровень сахара в крови после употребления. 3. Клетчатка: 1,8 грамма.
Картофель, хотя он и не входит в число продуктов с высоким содержанием клетчатки, все же может помочь удовлетворить потребление клетчатки при частом употреблении. Клетчатка содержится в кожуре картофеля, даже сушеная кожура на 50% состоит из клетчатки. Клетчатка в картофеле - это пектин, целлюлоза и гемицеллюлоза, которые являются нерастворимой клетчаткой. Клетчатка очень полезна в качестве пищи для полезных бактерий в кишечнике и может поддерживать здоровье пищеварительного тракта. 4. Витамины и минералы
Картофель содержит несколько витаминов и минералов, но главными из них являются калий и витамин С. Кроме того, есть еще фолиевая кислота и витамин B6. Содержание витаминов и минералов в картофеле на самом деле есть, но, к сожалению, при приготовлении оно уменьшается. [[Связанная статья]] Метод кипятить настоящий картофель
Варка любых пищевых ингредиентов, в том числе картофеля, действительно может снизить содержание питательных веществ. Однако это можно свести к минимуму с помощью правильного метода приготовления пищевых ингредиентов. Вареный картофель является здоровым источником углеводов, если в него не добавлены жирные ингредиенты, такие как масло, сливки и сыр. Витамин C, витамин B6, тиамин и ниацин - это витамины, содержащиеся в картофеле. Ниацин - это витамин, который остается стабильным при нагревании, поэтому кипячение картофеля не приведет к значительному снижению содержания этого питательного вещества. Однако, по крайней мере, часть витамина C, витамина B6 и тиамина будет потеряна из-за процесса нагрева при приготовлении. Чтобы отварить картофель, чтобы витамины не упали слишком много, его нужно отварить, не очищая от кожуры. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, отваривание картофеля путем очистки кожицы удаляет около 40 процентов витамина С, в то время как отваривание картофеля без очистки кожи удаляет только 30 процентов витамина С. Около 2 процентов витамина B6 и 23 процента тиамина, безусловно, теряются из-за содержания питательных веществ в картофеле при варке без кожицы. Таким образом, кипячение картофеля без кожуры приведет к потере еще большего количества витамина B6 и тиамина. Одна порция в 100 граммов вареного картофеля с кожурой удовлетворяет суточную потребность в витамине С на 22 процента. Между тем, отварной картофель без кожицы в той же порции обеспечивает только 12 процентов суточной потребности в витамине C. Около 15 процентов суточной потребности в витамине B6 можно удовлетворить из 100 граммов вареного картофеля без кожи. Между тем, 100 граммов вареного картофеля после очистки кожуры хватит только на 13 процентов суточной потребности в витамине B6. Можно ли есть кожуру картофеля?
Одновременное употребление картофеля и кожицы полезно для пищеварения. Потому что кожура картофеля богата клетчаткой. Источник клетчатки в кожуре картофеля в пять раз больше, чем в 30 граммах картофельной мякоти. Картофельная кожица содержит множество питательных веществ, поэтому она очень полезна для здоровья. Преимущества картофельной кожуры, в том числе: 1. Здоровая пищеварительная система.
Картофельная кожура содержит довольно внушительный уровень клетчатки. Ни для кого не секрет, что клетчатка - это вид углеводов, который полезен для пищеварительного тракта. Клетчатка способствует опорожнению кишечника, предотвращает запоры, увеличивает плотность стула и поглощает воду, облегчая прохождение стула через пищеварительную систему. 2. Помощь поддерживать прочность костей
Кожура картофеля содержит различные минералы, такие как кальций, фосфор, цинк, магний, калий и железо. Эти минералы положительно влияют на структуру и прочность костей. Употребление кожуры картофеля также может снизить риск потери костной массы или остеопороза у женщин в постменопаузе. 3. Контролируйте артериальное давление и частоту сердечных сокращений.
Некоторые минералы в картофельной кожуре могут контролировать кровяное давление. Эти минералы включают калий, магний и кальций. Калий также участвует в передаче электрических сигналов, контролирующих нерегулярное сердцебиение. 4. Способен поддерживать иммунитет организма
Помимо витаминов и минералов, кожура картофеля также содержит соединения, характерные для растительных флавоноидов. Флавоноиды обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием, защищая организм от болезней и инфекций. Особый тип флавоноидов в кожуре картофеля, а именно кверцетин, помогает стимулировать иммунную функцию, обладает противовирусными свойствами и подавляет высвобождение гистамина, который вызывает аллергические реакции. Чтобы уменьшить потерю питательных веществ, картофель можно не только варить, не снимая кожуру, но и нарезать на крупный размер, а затем сразу после мытья и нарезки отваривать.
