Здоровье

Польза для здоровья кимчи, самой здоровой пищи из Кореи

Для поклонников корейской драмы и культуры, конечно, вы знаете кимчи. Кимчи - это корейская еда, которая очень популярна в разных странах, в том числе в Индонезии. В каждом корейском ресторане кимчи - обязательное дополнительное меню. Но что такое кимчи и какова польза от него для здоровья?

Что такое кимчи?

Кимчи - это ферментированный продукт из свежих овощей. Самым популярным овощем, таким как кимчи, является цикорий, но кимчи можно приготовить и из редиса или огурца. Овощи после мытья и сушки смешивают с различными кулинарными специями. Например, чеснок, лук, соль, порошок чили, уксус, кукурузное масло, имбирь и другие приправы. Из-за этого вкусовые сочетания в основном соленые и пряные. Кимчи не только готовится к употреблению, но и часто используется в качестве дополнительной приправы к другим блюдам. Например, жареный рис с кимчи, лапша с кимчи или суп с кимчи. Эта корейская еда даже использовалась в качестве начинки или начинки популярная еда. Например, блины, пицца или бургеры.

Пищевая ценность кимчи

Одна 100-граммовая порция кимчи может содержать:
  • 17 калорий.
  • 7 граммов углеводов.
  • 3 грамма клетчатки
  • 3,88 грамма сахара
  • 39 мг кальция
  • 485 мг натрия
  • 11,7 мг витамина С
  • 728 МЕ витамина А
Кимчи классифицируется как один из низкокалорийных продуктов. Мало того, это блюдо также абсолютно не содержит белков и жиров. Глядя на содержание кимчи, которое выглядит многообещающим, неудивительно, что кимчи обладает различными неожиданными преимуществами для здоровья.

Какая польза для здоровья от кимчи?

После того, как вы узнаете, что такое кимчи, пришло время изучить пользу кимчи для здоровья. Кимчи считается одним из самых безопасных продуктов. Почему? Причина в том, что микробы, бактерии или загрязнения, которые могут возникнуть, будут потеряны в процессе ферментации этих овощей. Поэтому не сомневайтесь, ешьте кимчи, чтобы ощутить преимущества кимчи, указанные ниже:

1. В качестве пробиотической пищи

Процесс ферментации при переработке кимчи приводит к образованию молочнокислых бактерий, названных Lactobacillus kimchii . Таким образом, кимчи была названа пробиотической пищей, обладающей преимуществами, аналогичными йогурту.

2. Гладкое пищеварение.

Одно из преимуществ кимчи - улучшение пищеварения. Регулярное употребление кимчи заставит ваше тело получать пробиотики. Пробиотики отлично подходят для восстановления баланса микробов в кишечнике. Благодаря этому работа кишечника может улучшиться. Прием пробиотиков также может способствовать минимизации симптомов. синдром раздраженного кишечника (СРК). Это хроническое несварение желудка вызывает у больных боль в животе, метеоризм, запор или диарею.

3. Повышение иммунитета.

Витамин С - это природный антиоксидант, который, как считается, защищает и укрепляет клетки организма от повреждения свободными радикалами. Этот витамин также помогает организму вырабатывать ряд белков, в том числе коллаген, который необходим для сохранения упругости и эластичности кожи. Помимо коллагена, другие белки также играют важную роль в построении и поддержании ваших связок, сухожилий и кровеносных сосудов. Поскольку он содержит много витамина С, это еще одна польза для здоровья кимчи.

4. Поддерживайте здоровье глаз.

Витамин А необходим для профилактики глазных болезней. Один из них - дегенерация желтого пятна вследствие старения. Благодаря высокому содержанию витамина А, кимчи может помочь в поддержании здоровья ваших органов зрения. Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет 700-900 мкг для мужчин и женщин старше 14 лет. В период кормления грудью женщинам рекомендуется получать витамин А примерно 1200–1300 мкг в день.

5. Снижает уровень холестерина.

Содержание чеснока в кимчи, таких как аллицин и селен, может снизить уровень холестерина, а также косвенно снизить или предотвратить риск инсульта.

6. Похудеть.

Некоторые люди полагаются на преимущества кимчи как на эффективное диетическое меню. Это неудивительно, ведь в кимчи много клетчатки. Польза кимчи подтверждается исследованием, которое доказывает, что регулярное употребление кимчи может похудеть, уменьшив при этом окружность талии.

7. Снижает риск рака.

Как и витамин С, витамин А также включен в качестве антиоксиданта. Учитывая, что свободные радикалы могут увеличить риск рака, употребление кимчи, богатой витамином А, также эффективно снижает риск рака. В некоторых исследованиях даже упоминается, что ферментированный цикорий может предотвращать рост раковых клеток в организме. Удивительно, правда? Это еще одно преимущество кимчи. Чтобы воспользоваться преимуществами кимчи, описанными выше, вы можете купить или приготовить кимчи самостоятельно в домашних условиях.

Рецепт кимчи по-корейски в домашних условиях

Узнав о пользе кимчи для здоровья, пришло время попробовать рецепты кимчи по-корейски. Существуют различные новинки кимчи, приготовленные из других овощей или с добавлением других ингредиентов. Тем не менее, традиционное кимчи остается фаворитом поклонников корейской кухни. Приготовить кимчи на самом деле не так уж и сложно. Вы даже можете сделать это самостоятельно дома. как делать?

Основной ингредиент:

  • 2,5 кг цикория.
  • 2 большие белые редиски.
  • 1 большая морковь.
  • 1 луковица.
  • чашка морской соли.

Ингредиенты приправы пасты чили:

  • 1 луковица.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 1 чайная ложка (ч. Л.) Сахара.
  • Имбирь, натертый на терке.
  • 5 столовых ложек (ст. Л.) Порошка чили ( Gochugaru ).
  • 1 столовая ложка сушеных креветок (эби).
  • 1 ст.л. устричного соуса.
  • 2 ст.л. пшеничной муки.
  • чашка рыбьего жира.
  • Достаточно воды

Как сделать:

  1. 1 луковицу зелени горчицы разрезать на четыре части, разрезать вдоль.
  2. Вымойте горчицу до полного очищения, затем слейте воду.
  3. Посыпьте солью каждый лист горчицы.
  4. Дайте настояться горчице, присыпанной солью, в течение двух часов. Чтобы получилось ровнее, переверните горчицу так, чтобы нижний лист оказался сверху.
В ожидании можно приготовить приправу для кимчи следующими способами:
  1. Приготовьте большую миску.
  2. Смешайте в миске сахарный песок, тертый имбирь, нарезанный лук и чеснок, порошок чили, сушеные креветки, устричный соус и рыбий жир. Затем растворите его в достаточном количестве воды.
  3. Добавьте муку, растворенную в воде, и хорошо перемешайте, пока она не станет пастой.
  4. Подготовьте чистый таз.
  5. Добавьте зелень горчицы и все дополнительные овощи, нарезанные небольшими кусочками, например, спичками.
  6. Добавьте смешанные специи, равномерно нанеся их на каждый овощ, пока овощи не станут красноватыми.
  7. Оставьте приправленные овощи на один день при комнатной температуре.
  8. Затем храните в холодильнике от трех до пяти дней.
  9. Кимчи также можно подавать в качестве дополнения к трапезе.
Узнав, что такое кимчи, и наблюдая за пользой кимчи, вы узнаете ее пользу для здоровья. Вы также можете попробовать приготовить домашнее кимчи, чтобы сделать его более полезным. Удачи!
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found