Не все когда-либо ели икру, она стоит очень дорого и может достигать 35 тысяч долларов за килограмм. Есть ли польза от икры при такой высокой цене? Или эту еду едят только из-за престижа?
Что такое икра?
Икра - это не обычное рыбное яйцо, а яйцо осетра, морской рыбы, которая мигрирует в пресную воду только для того, чтобы отложить икру. Осетровые рыбы происходят из Черного или Каспийского морей, которые расположены между Европой и Азией, а также с южноатлантического побережья Соединенных Штатов. Если вы едите в суши-ресторане, вы, вероятно, знакомы с икрой лосося, форелью и летучей рыбой. Однако икра рыб не входит в категорию икры, хотя по форме, цвету и даже вкусу они похожи на икры. Осетровых рыб насчитывается 27 видов, но наиболее широко потребляются пять видов икры, а именно:
- Икра белуги: эта икра пользуется наибольшим спросом из-за ее насыщенного вкуса и отсутствия рыбного запаха. Цвет икры белуги варьируется от серого до темно-черного или также известен как черная икра.
- Икра севруга: это икра, которая также часто востребована из-за ее характерного маслянистого вкуса с небольшой сероватой формой икры. Эту икру получают из трех видов осетровых рыб: севрюги, стерляди и сибирского осетра.
- Калужская икра: Эта икра крупная по форме и по вкусу похожа на икра белуги. Отличие в том, что калужская икра мягче и имеет слегка солоноватый вкус, как у сливочного масла.
- Икра осетра: немного меньше икры белуги, икра осетра имеет цвет от коричневого до золотистого и по вкусу соленый, как морская вода. Цена на осетровую икру будет дороже, если рыба стареет, а вес икры становится легче.
- Американская икра: так называется икра озерного осетра, дикой Атлантики и белого осетра.
Из-за высокой цены икру обычно перерабатывают в салаты или
начинки. Порция совсем небольшая, примерно чайная или столовая ложка.
Пищевая ценность икры
Икра - это продукт, богатый холином и омега-3 кислотами. В одной столовой ложке икры (14,3 грамма) содержится 1086 мг омега-3 или около 6786 мг на 100-граммовую порцию. Кроме того, Food Data Central также выпустила несколько других ингредиентов в 16 граммах икры (1 столовая ложка), а именно:
- Энергия 42,2 калории
- 3,49 грамма белка
- Кальций 44 мг
- Магний 44 мг
- Фосфор 57 мг.
Несмотря на то, что она имеет хорошую питательную ценность для организма, вам все равно не следует переусердствовать с икрой. Фактически, икра рыб также богата натрием и холестерином, которые составляют 240 мг и 94,1 мг на 1 столовую ложку соответственно. [[Связанная статья]]
Польза икры для здоровья
Исходя из вышеизложенного, к пользе икры для здоровья можно отнести:
Уменьшить ревматоидный артрит
Польза икры обусловлена содержанием омега-3, которое, как известно, содержится в рыбе и рыбных яйцах в целом.
Предотвращает снижение функции мозга
Некоторые виды икры также содержат другие полезные жирные кислоты, такие как EPA, DHA и DPA. В этом содержании представлены преимущества икры, которые помогают бороться со снижением функции мозга с возрастом, а также стимулируют регенерацию клеток для более здорового мозга.
Пользу икры могут ощутить и дети из-за более раннего содержания DHA и EPA. Оба могут максимизировать развитие зрения у младенцев, одновременно увеличивая функцию сетчатки у детей. Люди, которые едят меньше продуктов, содержащих омега-3, также подвержены высокому риску развития повреждения глаз из-за возрастных факторов, таких как диабетическая ретинопатия и синдром сухого глаза.