Если вы часто следуете иностранным рецептам, возможно, вы знакомы с артишоком как ингредиентом, который часто смешивают. Это растение родом из Средиземноморья, поэтому на архипелаге оно может быть не так распространено. Очень питательный, узнайте больше об артишоках.
Артишоки - очень питательное растение
Артишок - это растение, которое относится к группе чертополоха и отличается высоким содержанием питательных веществ. Растения с научными названиями
Cynara cardunculus var. сколимус он происходит из Средиземноморского региона и часто употребляется как «овощ». Но это еще не все, потому что артишоки, содержащиеся в них, также полезны для здоровья. Питательные вещества, содержащиеся в артишоках, очень разнообразны: от макроэлементов и витаминов до минералов. Ниже перечислены питательные вещества, которые можно получить из артишоков:
- Макроэлементы: углеводы, клетчатка, белок и жир.
- Витамины: B6, B3, B2, B1, B9, C и K
- Минералы: железо, магний, фосфор, калий, кальций и цинк.
Артишоки также доступны в виде экстракта. Этот экстракт содержит соединения, содержащиеся в артишоках, а также доступен в форме добавок.
Удивительные преимущества цельных артишоков и их экстрактов
Благодаря питательности артишоков это растение обладает следующими преимуществами:
1. Возможность контролировать холестерин
Сообщается, что артишоки положительно влияют на контроль уровня холестерина. В исследовании 2018 года 700 респондентов, которые ежедневно принимали экстракт листьев артишока в течение 5-13 недель, сообщили о снижении общего холестерина и плохого холестерина (ЛПНП). Способность артишоков контролировать холестерин может быть обусловлена двумя причинами. Во-первых, он содержит молекулу антиоксиданта лютеолин, а также способность артишока стимулировать организм более эффективно перерабатывать холестерин.
2. Помогает контролировать артериальное давление.
Известно, что экстракт артишока полезен для людей с высоким кровяным давлением. Есть несколько предположений относительно взаимосвязи экстракта артишока и артериального давления. Например, считается, что минеральное содержание калия в этом растении влияет на контроль кровяного давления. Также есть исследования, согласно которым экстракт артишока стимулирует фермент eNOS, тип фермента, который важен для расширения кровеносных сосудов. Это открытие, безусловно, вызывает воспоминания. Однако неясно, одинакова ли способность контролировать артериальное давление между потреблением цельного артишока и экстрактом артишока.
3. Способность к здоровому пищеварению.
Артишоки очень богаты пищевыми волокнами. Клетчатка является жизненно важным питательным веществом для поддержания здоровья пищеварительной системы за счет увеличения популяции полезных бактерий, снижения риска рака кишечника и облегчения симптомов диареи и запора. Артишоки содержат разновидность клетчатки, которая называется инулин. Инулин может действовать как пребиотик, питающий полезные бактерии. Также считается, что содержание соединения синарин в артишоках положительно влияет на пищеварение.
4. Сообщается, что помогает контролировать уровень сахара в крови.
Считается, что растение артишок и его экстракт листьев положительно влияют на уровень сахара в крови. Хотя необходимы дальнейшие исследования, есть исследования, которые показывают, что экстракт артишока помогает замедлить активность альфа-глюкозидазы. Этот фермент расщепляет крахмал или крахмал до глюкозы, что может повысить уровень сахара в крови.
5. Способность бороться с раковыми клетками.
Несколько исследований в пробирках и на животных показали, что артишоки борются с раком. В качестве растительной пищи артишоки также содержат множество молекул антиоксидантов, таких как рутин, кверцетин, силимарин и галловая кислота. Считается, что эти соединения влияют на противораковые свойства артишоков. Нет исследований, подтверждающих это на людях. Для этого потребуются дальнейшие исследования.
6. Считается, что помогает поддерживать здоровье печени.
Потенциальная польза от артишоков впечатляет. Несколько исследований связали потребление экстракта листьев артишока со здоровьем печени, поскольку считается, что он стимулирует рост новых клеток в этом органе. Другое исследование также показало, что экстракт артишока увеличивает выработку желчи, что помогает избавиться от токсичных соединений в печени. [[Связанная статья]]
Советы по обработке артишоков
Хотя он, как правило, непопулярен среди индонезийцев, переработать артишоки на самом деле очень просто - всего в несколько шагов. Мы можем обработать артишоки путем приготовления на пару, варки, гриля или тушения.
Артишоки можно обработать, отварив их. Можно съесть листья и сердцевину артишока, хотя это выглядит немного неудобно. Обмакните спелые листья артишока в свой любимый соус и «потяните» за основу ртом. От оставшихся несъедобных листьев артишока можно отказаться. Затем не забудьте попробовать скрытое «сердце» артишока в нижней части этого растения. После удаления листьев удалите волокнистые волокна, покрывающие сердце. Мягкое сердце можно есть прямо или использовать как заправку для салата. [[Связанная статья]]
Заметки от SehatQ
Артишоки - очень питательные растения. Благодаря содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов артишоки станут отличным выбором за обеденным столом.
Артишоки можно обработать, отварив их. Можно съесть листья и сердцевину артишока, хотя это выглядит немного неудобно. Обмакните спелые листья артишока в свой любимый соус и «потяните» за основу ртом. От оставшихся несъедобных листьев артишока можно отказаться. Затем не забудьте попробовать скрытое «сердце» артишока в нижней части этого растения. После удаления листьев удалите волокнистые волокна, покрывающие сердце. Мягкое сердце можно есть прямо или использовать как заправку для салата. [[Связанная статья]] 
