Возможно, вы знали сырые утиные яйца как ингредиент для приготовления яичного мартабака и яичной корочки. Но, судя по всему, пользы от утиных яиц больше, чем это. Фактически, индонезийцы считают, что употребление сырых утиных яиц может повысить жизненный тонус и сохранить выносливость в течение дня. Это правильно? [[Связанная статья]]
Польза утиных яиц для здоровья
Вместо того, чтобы быть тщательно приготовленными, в сырых утиных яйцах лучше сохраняются питательные вещества, минералы, полезные жиры и антиоксиданты. Приготовление утиных яиц может снизить уровень витаминов A, B5 и калия. Поэтому люди часто едят сырые утиные яйца напрямую. Вот некоторые из преимуществ утиных яиц для здоровья:
1. Обвяжите тесто.
Первое преимущество сырых утиных яиц - связать тесто для торта, хлеб, сливки или соус. С давних времен сырые утиные яйца используют для того, чтобы тесто получилось более мягким, густым и пышным.
2. В виде смешанного напитка.
Сырые утиные яйца также используются в смешанных напитках, таких как смесь молока, яиц, меда и имбиря (STMJ), от чая талуа, типичного для Западной Суматры, до секотенга. Поскольку содержание витаминов по-прежнему сохраняется, полезные свойства утиного яичного желтка, используемого в качестве смеси для напитков, могут помочь нарастить мышцы и повысить выносливость, поэтому его часто используют бодибилдеры.
3. Улучшение работы мозга.
Утиные яйца также улучшают работу мозга. Одним из компонентов утиных яиц, играющих роль в этой функции, является холин. Холин играет важную роль в биохимических реакциях в головном мозге, которые также могут ускорять высвобождение ацетилхолина в головном мозге. Высвободившийся белок секретируется, чтобы помочь мозгу выполнять свои основные функции, включая память. Кроме того, содержание холина в утиных яйцах помогает нервным клеткам работать более эффективно.
4. Увеличение красных кровяных телец.
Польза утиных яиц заключается в витамине B12, который необходим для образования гемоглобина и синтеза ДНК в организме, который также питает эритроциты. Недостаток витамина B12 может привести к появлению симптомов анемии, быстрому старению, нарушению баланса тела и частой усталости.
5. Поддерживайте здоровье матки.
Яйца - один из самых здоровых продуктов питания во время беременности, в том числе утиные яйца. Польза утиных яиц для беременных обусловлена содержанием в них селена. Селен может нормализовать метаболизм гормонов в организме и восстанавливать поврежденную ДНК, чтобы матка была более здоровой, а также плод в утробе матери, если вы беременны.
6. Предотвратить инсульт и сердечно-сосудистые заболевания.
Количество холестерина в желтках утиных яиц высокое, но несколько исследований показали, что яйца могут быть полезны для поддержания здоровья сердца и кровеносных сосудов. Согласно исследованиям, олеиновая кислота, содержащаяся в утиных яйцах, снижает кровяное давление и снижает уровень плохого холестерина. Однако вам все равно нужно ограничить его потребление, потому что уровень холестерина утиных яиц довольно высок.
7. Сохраняйте здоровую кожу.
Утиные яйца также содержат лютеин и зеаксантин, которые, как считается, защищают кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетовыми лучами. Исследования показывают, что содержание лютеина и зеаксантина также может помочь выровнять тон кожи после приема в течение 12 недель.
8. Поддерживайте здоровье глаз.
Очевидно, что содержание лютеина и зеаксантина в утиных яйцах может не только сохранить здоровье кожи, но и сыграть роль в поддержании здоровья глаз. Лютеин и зеаксантин - антиоксиданты, которые помогают защитить глаза от различных заболеваний, от катаракты до дегенерации желтого пятна. Оба эти ингредиента также могут снизить риск усталости глаз из-за воздействия.
синий свет что вредно для здоровья.
Также читайте: Узнайте о пользе утиного мяса для здоровья и об опасностях.Утиные яйца богаты питательными веществами.
По сравнению с куриными яйцами, утиные яйца имеют более высокий уровень холестерина. Утиные яйца также содержат белок, жир, антиоксиданты, витамин A, комплекс витаминов B, витамин E, витамин D, фолиевую кислоту, селен, кальций, железо, магний, цинк и марганец. Эти поливитамины и минералы имеют множество преимуществ для здоровья.
1. Белок
Утиные яйца содержат 9 граммов белка. Этот белок утиного яйца служит для создания и восстановления таких тканей организма, как кожа, кровь, кости и мышцы. Кроме того, белок также производит важные ферменты и гормоны, необходимые организму, а также улучшает качество спермы. Благодаря высокому содержанию белка, употребление утиных яиц может дольше заставить вас чувствовать себя сытым, чем куриные яйца.
2. Витамин А
Помимо белка, утиные яйца содержат 472 МЕ витамина А. Этот компонент поддерживает здоровье глаз, противодействует свободным радикалам, повышает сопротивляемость организма и здоровье зубов и костей.
3. Витамин Е
Другим важным компонентом утиных яиц является витамин Е. Утиные яйца содержат около 0,9 миллиграмма витамина Е. Витамин Е действует как антиоксидант, отражая свободные радикалы, запускает пищеварительную систему, повышает выносливость и помогает метаболическим процессам.
4. Комплекс витаминов B
Пищевая ценность утиных яиц с высоким содержанием витамина В играет важную роль в поддержании здоровья мозга, памяти и снижении риска болезни Альцгеймера. Комплекс витаминов B также способствует росту волос и поддержанию здоровья кожи.
5. Минералы
Утиные яйца богаты минералами: 100 миллиграммов натрия, 154 миллиграмма фосфора, 44,8 миллиграмма кальция, 155,4 миллиграмма калия и 2,7 миллиграмма железа. В целом, это минеральное содержание, необходимое организму для поддержания здоровья зубов и костей, играет важную роль в метаболических процессах организма, поддерживает кислотно-щелочной баланс организма и помогает нервной системе и мышцам работать.
Читайте также: 4 способа отличить тухлые яйца от свежихОпасности употребления сырых утиных яиц
Хотя сырые утиные яйца имеют ряд преимуществ, они также могут быть вредными для здоровья. Сырые утиные яйца содержат 600 миллиграммов холестерина, могут вызвать проблемы со здоровьем из-за высокого уровня холестерина. Итак, каковы риски употребления сырых утиных яиц?
1. Высокий холестерин.
Употребление сырых утиных яиц может увеличить риск сердечного приступа. Одно утиное яйцо содержит 619 миллиграммов холестерина. Уровень холестерина в утином яйце вдвое превышает рекомендуемое количество холестерина. Употребление сырых утиных яиц может увеличить риск закупорки кровеносных сосудов, например, инсульта, сердечного приступа, сердечных заболеваний и заболеваний периферических артерий. Кроме того, употребление в пищу соленых яиц может повысить уровень натрия, который вызывает холестерин.
2. Помешать всасыванию биотина.
Биотин - это водорастворимый витамин B7. Этот компонент содержится в яичных желтках. Биотин помогает метаболизму и усвоению сахара в крови. Для беременных очень важно содержание биотина для роста плода. К сожалению, сырые утиные яичные белки могут мешать усвоению биотина организмом. Сырые утиные яичные белки содержат белок авидин, который задерживает биотин. Организм не может правильно переваривать и расщеплять биотин. Таким образом, свойства биотина нельзя получить из сырых утиных яиц. Чтобы получить свойства биотина, утиные яйца должны быть тщательно приготовлены, потому что авидин распадается только при нагревании.
3. Белок не всасывается максимально.
Ряд исследований показывает, что человеческий организм может оптимально усваивать белок из яиц, которые были тщательно приготовлены. Белок из утиных яиц, которые были тщательно приготовлены, может абсорбироваться организмом на 90%. Между тем, белок сырых утиных яиц может усваиваться не более чем на 50%.
4. Бактериальная инфекция, вызванная сальмонеллой.
Одна из опасностей сырых утиных яиц - это риск заражения бактериями сальмонеллы. Эти бактерии можно найти в продуктах животного происхождения, таких как молоко, яйца и недоваренное мясо. Бактерии сальмонеллы в сырых утиных яйцах могут инфицировать и атаковать человеческий организм. Симптомы включают обезвоживание, тошноту, спазмы желудка, диарею, головную боль и жар.
Читайте также: Эти питательные вещества обычно вызывают аллергию на яйцаОтличия утиных и куриных яиц
По структуре и составу утиные яйца мало чем отличаются от яиц других видов домашней птицы, в том числе и куриных. Одно утиное яйцо содержит воду, белок, жир, углеводы, витамины и минералы, а его состав состоит из 12% скорлупы, 52,6% яичного белка и 35,4% яичного желтка. Дело в том, что, поскольку утиные яйца крупнее куриных, содержание питательных веществ в утиных яйцах также отличается. По сравнению с другими птичьими яйцами, обычно потребляемыми людьми (куриные яйца и перепелиные яйца), утиные яйца богаче минералами, витамином B6, пантотеновой кислотой, тиамином, витамином A, витамином E, ниацином и витамином B12. Однако содержание питательных веществ может измениться, потому что на него влияют многие факторы, особенно еда, окружающая среда и наследственность. Утки, которых часто кормят кормами, содержащими каротин, производят яичные желтки, богатые витамином А и все более ярко окрашенные в желтый цвет. Кроме того, фактор хранения яиц и время, в течение которого яйца находятся на улице после вылупления, также сильно влияют на качество яиц. Качество свежих утиных яиц ухудшится после хранения более 14 дней при комнатной температуре и может характеризоваться более тонкой консистенцией яичного белка.
Заметки от SehatQ
Хотя польза сырых утиных яиц может показаться заманчивой, рекомендуется употреблять приготовленные яйца, чтобы избежать таких рисков, как заражение и отравление. Если у вас возникли эти проблемы со здоровьем после употребления сырых утиных яиц, как можно скорее обратитесь к врачу. Если вы хотите напрямую проконсультироваться с врачом о пользе утиных яиц, вы можете
чат с доктором в приложении для семейного здоровья SehatQ.Загрузите приложение сейчас в Google Play и Apple Store.
Употребление сырых утиных яиц может увеличить риск сердечного приступа. Одно утиное яйцо содержит 619 миллиграммов холестерина. Уровень холестерина в утином яйце вдвое превышает рекомендуемое количество холестерина. Употребление сырых утиных яиц может увеличить риск закупорки кровеносных сосудов, например, инсульта, сердечного приступа, сердечных заболеваний и заболеваний периферических артерий. Кроме того, употребление в пищу соленых яиц может повысить уровень натрия, который вызывает холестерин. 
