Здоровье

Что такое мальтодекстрин? Знайте, безопасна ли эта добавка при употреблении

Каждый раз, когда мы едим упакованную пищу, мы также вводим в организм различные виды добавок. Одной из добавок, которые часто добавляют в обработанные и расфасованные пищевые продукты, является мальтодекстрин. Что такое мальтодекстрин? Безопасен ли мальтодекстрин в пище, которую мы едим?

Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин - это добавка, которую часто добавляют в обработанные пищевые продукты в качестве загустителя или наполнителя. В качестве наполнителя ( наполнитель ), мальтодекстрин смешивается для увеличения объема пищевых продуктов, перерабатываемых на заводе. Мальтодекстрин также действует как консервант для увеличения срока хранения упакованных продуктов. Некоторые функции мальтодекстрина в обработанных пищевых продуктах, а именно:
  • Утолщает пищу или жидкость, чтобы связать ингредиенты вместе
  • Улучшение текстуры или вкуса еды
  • Помогает сохранить продукты и увеличить срок их хранения
Мальтодекстрин - это добавка, которую легко приготовить и относительно недорого. По этой причине мальтодекстрин обычно смешивают с различными переработанными продуктами и упакованными пищевыми продуктами. Судя по питанию, один грамм мальтодекстрина дает 4 калории. Организм может быстро переваривать мальтодекстрин, поэтому этот ингредиент может быть полезен, если вам нужно быстро получить энергию. Однако гликемический индекс мальтодекстрина имеет тенденцию быть высоким и составляет около 106-136. То есть мальтодекстрин тоже может быстро вызвать скачок сахара в крови.

Как приготовить мальтодекстрин

Мальтодекстрин производится из смеси ферментов и кукурузного крахмала, которая образует белую безвкусную муку.Мальтодекстрин - из кукурузного, рисового, картофельного или пшеничного крахмала. Однако, несмотря на то, что мальтодекстрин поступает из растений, он прошел через множество технологических процессов. Крахмал из растений, указанных выше, будет проходить процесс, называемый гидролизом, чтобы его можно было разбить на более мелкие формы. Затем в крахмал примешивают кислоты или ферменты, такие как альфа-амилаза. Смесь ферментов и крахмала дает белую муку, растворимую в воде и не имеющую вкуса. Мальтодекстрин на самом деле все еще похож на твердый кукурузный сироп. Однако содержание сахара в этих двух ингредиентах различается. Твердый кукурузный сироп содержит не менее 20% сахара. Между тем, мальтодекстрин имеет содержание сахара ниже 20%.

Продукты, содержащие мальтодекстрин

Есть много видов обработанных пищевых продуктов, содержащих мальтодекстрин, например:
  • Макаронные изделия, вареные крупы и рис
  • Заменитель мяса
  • Запеченная еда
  • Соус для салата
  • Замороженные продукты
  • Суп
  • Сахар и сладости
  • Энергетические и спортивные напитки
Мальтодекстрин также используется в непищевых продуктах, таких как лосьоны для кожи, средства по уходу за волосами и даже корма для животных.

Безопасен ли мальтодекстрин для употребления?

Агентство по контролю за продуктами питания и лекарствами в Соединенных Штатах, а именно FDA, заявляет, что мальтодекстрин безопасен для употребления ( общепризнанно безопасным ). Однако на этикетке с информацией о пищевой ценности мальтодекстрин включен в общее количество углеводов. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, страдаете диабетом или страдаете от инсулинорезистентности, вам нужно быть особенно осторожным с мальтодекстрином. Кроме того, учитывая высокий гликемический индекс мальтодекстрина, потребление обработанных пищевых продуктов, содержащих эти добавки, безусловно, следует ограничивать (или, возможно, избегать), особенно людям с диабетом или преддиабетом. Еще одна причина ограничения потребления мальтодекстрина - его негативное влияние на полезные бактерии в кишечнике. Сообщается, что эти добавки изменяют состав бактерий в кишечнике, что делает человека более восприимчивым к заболеваниям. Мальтодекстрин может ослабить рост пробиотиков в пищеварительном тракте, так что он также влияет на иммунную функцию организма.

Есть ли польза от мальтодекстрина?

Мальтодекстрин по-прежнему обладает рядом преимуществ. в некоторых случаях . Преимущества мальтодекстрина, в том числе:

1. Сделайте выбор в пользу потребления энергии за короткое время.

Как упоминалось выше, мальтодекстрин - это углевод, который быстро усваивается организмом. Эти добавки часто добавляют в еду или напитки для занятий спортом. Еда и напитки, содержащие мальтодекстрин, могут быть одним из вариантов быстрого получения энергии, особенно во время физических нагрузок.

2. Принимайте участие в терапии хронической гипогликемии.

Гипогликемия - это состояние низкого уровня сахара в крови. Пациенты с гипогликемией обычно принимают мальтодекстрин для повышения уровня сахара в крови. [[Связанная статья]]

Заметки от SehatQ

Мальтодекстрин - это добавка, которая помогает сгущать, добавлять объем и сохранять обработанные пищевые продукты. Мальтодекстрин может быстро вызвать скачок сахара в крови, поэтому его следует уменьшить или ограничить для диабетиков. Чтобы получить другую информацию, касающуюся здоровья добавок, вы можете спроси доктора в приложении для здоровья семьи SehatQ. Приложение SehatQ можно скачать по адресу Appstore и Playstore чтобы сопровождать вашу здоровую жизнь.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found