Маниока - универсальная культура потребления. Можно использовать все части маниоки, вплоть до корней, которые могут стать мукой тапиоки. Кроме того, маниоку можно приготовить по-разному и из нее получится очень вкусное блюдо. Однако есть ли какие-то преимущества в сырой маниоке, если ее есть просто так? К сожалению, нет. Потребление сырого маниока может быть токсичным или нарушать работу нервов и щитовидной железы. Вот почему, прежде чем употреблять маниоку, нужно очень хорошо знать, как ее обрабатывать.
Опасности употребления сырого маниока
Маниока опасна не только в сыром виде, но и при употреблении в больших количествах или неправильной обработке. Сырая маниока содержит химическое вещество, называемое
цианогенные гликозиды которые могут выделять цианид в организм человека, который его потребляет. Короче говоря, сырая маниока не приносит пользы для здоровья. При слишком частом или слишком большом употреблении цианид может нарушить работу нервов и щитовидной железы у людей. Следствием может стать паралич или повреждение органа. Кроме того, люди, чье питание не оптимально и не получают достаточного количества белка, более подвержены негативным последствиям от употребления сырого маниока. Это происходит потому, что белок в основном помогает избавиться от цианида. Это объяснение отвечает, почему случаи отравления сырой маниокой часто возникают в развивающихся странах, где потребление питательных веществ не является оптимальным. Более того, они зависят от маниоки как источника калорий, но не сбалансированы со сбалансированным потреблением белка. Кроме того, маниока также может поглощать вредные вещества из почвы, такие как мышьяк и кадмий. Оба являются соединениями, которые могут увеличить риск рака у людей, которые делают маниоку одним из основных продуктов питания. Таким образом, до сих пор эффективность сырого маниока не была обнаружена. Потребление маниоки должно быть сбалансировано с потреблением белка организмом. [[Связанная статья]]
Как безопасно есть маниоку
Хотя есть риск отравления, если маниока употребляется в сыром виде, нет причин для беспокойства, потому что маниока является одним из продуктов питания, который легко перерабатывать. Разнообразие способов обработки тоже очень разнообразно, можно настроить по вкусу. Некоторые безопасные способы употребления маниоки должны пройти этапы:
1. Очищенные
Очистка кожи от маниока очень важна, потому что кожа содержит наибольшее количество веществ, вырабатывающих цианид.
2. Пропитанный
Замачивание маниоки на 4-5 дней перед приготовлением также может уменьшить количество веществ, которые могут вызвать отравление.
3. Приготовленные
Важно готовить маниоку до полной готовности, вы можете сделать это путем кипячения, запекания или жарки.
4. В сочетании с протеином
Употребление протеина вместе с маниокой может помочь контролировать уровень цианида, который может быть случайно употреблен. В идеале человек потребляет 73–113 граммов маниоки в день. Вместо этого комбинируйте основной продукт маниоки с другими источниками, такими как рис, кукуруза и другие источники питательных веществ. Между тем, обработанная маниока, такая как мука из тапиоки, содержит очень мало цианида. Употребление обработанной маниоки, безусловно, намного безопаснее.
Пищевая ценность маниока
Также интересно посмотреть, какая питательная ценность маниока содержится в каждых 100 граммах порции, а именно:
- Калорий: 112
- Углеводы: 27 грамм
- Клетчатка: 1 грамм
- Тиамин: 20% дневной нормы
- Фосфор: 5% дневной нормы
- Кальций: 2% дневной нормы
- Рибофлавин: 2% дневной нормы
Кроме того, вареная маниока также содержит железо, витамин С и ниацин. Однако по сравнению с другими клубнями, такими как свекла и сладкий картофель, содержание минералов и витаминов, как правило, меньше. Кассава также содержит много
стойкий крахмал, тип крахмала, который легко переваривается, а также растворимая клетчатка. Этот крахмал очень полезен для полезных бактерий в пищеварительном тракте, потому что он может уменьшить воспаление, а также быть здоровым.
Опасности маниока для желудка
Вы слышали информацию о том, что сок маниоки полезен для желудка? При правильном приготовлении и употреблении в разумных количествах маниока, как правило, относительно безопасна и полезна. С другой стороны, маниока может нанести вред вашему желудку, если вы едите ее сырой или не приготовленной. Вот опасность маниока для желудка и пищеварения.
1. Вызвать отравление
Маниока содержит опасные соединения, называемые цианогенными гликозидами. Если маниока не приготовлена тщательно, эти соединения могут попасть в ваш желудок и пищеварительную систему и превратиться в цианид, который может вызвать отравление. Симптомы отравления цианидом маниоки включают:
- Боль в животе
- Тошнотворный
- Слабый
- Кляп
- Понос
- Головная боль
- Трудно дышать
- Сердцебиение
- Путаница.
В более тяжелых случаях отравление цианидом также может вызвать судороги, потерю сознания и остановку сердца.
2. Нарушение работы желудка и пищеварительной системы.
Маниока содержит много крахмала, который богат амилозой. Этот тип крахмала плохо переваривается нашим организмом. Кроме того, продукты с высоким содержанием крахмала также могут вызывать вздутие живота. Это состояние чаще встречается у людей, которые редко или никогда не занимаются спортом. Понятно, что нет никакой пользы от сырой маниоки для желудочного сока. Фактически, употребление в таком виде может быть вредным для здоровья.
Другие опасности маниоки
Помимо опасности маниока для желудка, есть еще несколько вещей, которые необходимо учитывать перед употреблением этой пищи.
1. Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
Беременным и кормящим женщинам не рекомендуется регулярно употреблять маниоку, поскольку это может вызвать врожденные дефекты у младенцев. Кроме того, маниока также может поглощать химические вещества из почвы. Фитоэстрогены, содержащиеся в маниоке, могут передаваться младенцам через грудное молоко. Это состояние может увеличить риск дисфункции щитовидной железы у младенцев.
2. Риск причинения вреда детям
Эффект цианида, который может вызвать паралич, сильнее проявляется у детей. Таким образом, у них выше риск паралича. Кроме того, чрезмерное потребление маниоки также связано с низким уровнем некоторых витаминов у детей. Однако при употреблении в разумных количествах маниока все еще относительно безопасно.
3. Вызывает аллергию.
Маниока также может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью или аллергией на латекс.
4. Недостаток йода.
Кассава снижает уровень йода, усваиваемого организмом. Люди с низким уровнем йода могут оказаться в более тяжелых условиях после употребления маниоки.
5. Снижение уровня гормонов щитовидной железы.
Помимо снижения уровня усваиваемого йода, маниока также снижает уровень гормонов щитовидной железы. Состояние пациентов с заболеваниями щитовидной железы может ухудшиться после употребления маниоки, особенно если они прошли заместительную терапию гормонами щитовидной железы. [[похожие статьи]] Кроме того,
устойчивый крахмал Он также играет роль в контроле уровня сахара в крови, потому что заставляет человека дольше чувствовать себя сытым. Таким образом можно избежать риска употребления слишком большого количества калорий.
