В зависимости от нарезки есть разные виды говядины. Разные куски говядины, разные цены, а также рекомендации по приготовлению, чтобы максимально улучшить вкус и текстуру самого вида мяса. Говядина - хороший источник животного белка для организма. Говядина, содержащая белок (16-22%), жир (1,5-13%), минералы и витамины А и В, является особым источником животного белка. Особенно по сравнению с растительным белком. В качестве источника пищи животного происхождения говядина также содержит незаменимые аминокислоты, которые являются полноценными, сбалансированными и легче усваиваются человеческим организмом. [[Связанная статья]]
Виды частей говядины по нарезке
Разделка говядины в каждой стране разная, в зависимости от использования или спроса на местном рынке. Но в основном у этого вида говядины есть часть, называемая основным отрубом.
(первичные отрубы), среди прочего есть внутрь, гашиш снаружи, сампил и грудинка. В Индонезии тоже знают хвостовые части.
(бычий хвост) который не получил широкого распространения в странах Европы или Америки. Вот несколько видов говядины, которые широко известны и готовятся в стране.
1. Имеет в (вырезке)
Вырезка имеет нежную текстуру Любители.
стейк конечно, не новичок в типичной котлете из говядины. Другое название знаменитого мясного фарша - вырезка. Вырезка, также известная как глубокое мясо, славится низким содержанием жира, а текстура говядины нежная, даже самая нежная среди кусков говядины в других частях, поэтому цена относительно высокая. Часть говядины для стейка из вырезки берется из центра вырезки и обычно имеет форму луны диаметром 8 см. Помимо стейков, это мясо очень хорошо подходит для приготовления различных блюд, таких как ренданг, тушеное мясо или мясо на гриле.
2. Имеет наружу (филе)
Филе филе часто используется
стейк Филе или филе - это часть мяса, которая расположена непосредственно за
короткое филе и поверх вырезки. Этот вид говядины также широко перерабатывают в
стейк или мясо на гриле, потому что текстура мяса также мягкая, хотя и не такая мягкая, как вырезка.
3. Мыс (круп)
Часть
крупа имеет довольно толстый жир. Эта часть мяса находится сразу за филе, но в таком положении, которое не сильно перемещается, чтобы мясо было более нежным, чем обычное филе. Танджунг также широко перерабатывается в
стейк, хотя иногда жирность бывает такой густой, что готовится долго.
4. Грудинка (грудинка)
Грудинка, полученная из говяжьей грудки. Грудинка - это разновидность говядины, которую получают из кусочков грудки, поэтому она немного жирнее по сравнению с вырезкой или вырезкой. Грудинка обычно делится на две части, а именно на грудинку у основания.
(грудинка морская конец) и грудинка в конце
(острие конца грудинки).5. Ребра (ребра)
Ребрышки можно использовать как смесь блюд из фрикаделек.
Рибай или ребра - это куски мяса, берущие начало вокруг ребер. Ребра - мягкое мясо, потому что в нем есть жирные зерна. В Индонезии много ребер готовят для супа, бульона с фрикадельками или ребрышек на гриле.
Читайте также: Обработанная говядина может быть опасна для здоровья.6. Образец (чак)
Образцы мяса или
чак классифицируется как менее нежная. Этот вид говядины получают из мяса бедра, лопатки и горбинки. Образец представляет собой менее нежное мясо, поскольку коровы используют мышцы для выполнения различных действий. Но эта часть также богата ароматом из-за высокого содержания коллагена.
7. Санкам (фланг)
Мошенничество или
фланги подходит для приготовления тушеных блюд Sancam aka
фланги это разновидность говядины, которая образуется из мускулов живота коров и имеет длинную и плоскую форму. Недостаток мяса в этом разделе в том, что оно жестче, чем говядина или ребра. Однако эта часть содержит жир, поэтому подходит для тушеного мяса или других блюд, требующих жира.
8. Кокосовое мясо. (сустав)
Костяшки пальцев можно перерабатывать до перемешивания. Этот вид говядины называется кокосовым, потому что по форме разрез напоминает кокосовый орех. Это мясо классифицируется как чистое мясо из-за его плотной формы, а поверхность мяса покрыта тонкой внешней оболочкой, что делает его пригодным для переработки в ренданг, вяленое мясо говядины, жаркое и другие мясные блюда.
9. Гандик (глаза круглые)
Мясо гандика можно найти в качестве ингредиента в эмпале.Мясо гандика - это мясо, имеющее форму глаза и имеющее характеристику самого розоватого цвета по сравнению с другими кусками мяса. Этот тип мяса также покрыт гладкой внешней оболочкой с прямыми мышечными волокнами и широко перерабатывается в эмпал, ренданг, вяленое мясо говядины, жаркое и другие блюда.
10. Лодыжка или икры. (голень)
Мясо сенгкель может быть вариантом для супа и сото. Этот вид мяса сенгкель получают от телят, используемых коровами для передвижения. В шенгкеле много прожилок, поэтому мясо получается жестким, и из него нельзя сделать стейк. Голень телятины обычно используется для приготовления супа, сото или смеси фрикаделек. Еще одна часть знаменитого лакомства зенгкель - это сама кость ноги. Эта кость содержит костный мозг в середине с характерным вкусом и содержит различные полезные для здоровья питательные вещества.
11. Хвосты (бычий хвост)
Бычий хвост был известен как ингредиент супа в Индонезии. Бычий хвост - это разновидность говядины без туши, которую индонезийцы широко перерабатывают в суп. Бычий хвост используется не только в качестве супа, но и в качестве сырья для приготовления говяжьего бульона.
Читайте также: Вкусные и простые рецепты из говядиныЗаметки от SehatQ
Зная виды говядины, теперь вы больше не запутаетесь, покупая ее, когда хотите приготовить определенные блюда. Чтобы узнать больше о питании говядины по типам или о том, как правильно приготовить мясо в зависимости от нарезки,
спроси врача напрямую в приложении для здоровья семьи SehatQ. Скачать сейчас на
Магазин приложений и Google Play.
Вырезка имеет нежную текстуру Любители. стейк конечно, не новичок в типичной котлете из говядины. Другое название знаменитого мясного фарша - вырезка. Вырезка, также известная как глубокое мясо, славится низким содержанием жира, а текстура говядины нежная, даже самая нежная среди кусков говядины в других частях, поэтому цена относительно высокая. Часть говядины для стейка из вырезки берется из центра вырезки и обычно имеет форму луны диаметром 8 см. Помимо стейков, это мясо очень хорошо подходит для приготовления различных блюд, таких как ренданг, тушеное мясо или мясо на гриле. 
Филе филе часто используется стейк Филе или филе - это часть мяса, которая расположена непосредственно за короткое филе и поверх вырезки. Этот вид говядины также широко перерабатывают в стейк или мясо на гриле, потому что текстура мяса также мягкая, хотя и не такая мягкая, как вырезка. 
Часть крупа имеет довольно толстый жир. Эта часть мяса находится сразу за филе, но в таком положении, которое не сильно перемещается, чтобы мясо было более нежным, чем обычное филе. Танджунг также широко перерабатывается в стейк, хотя иногда жирность бывает такой густой, что готовится долго. 
Грудинка, полученная из говяжьей грудки. Грудинка - это разновидность говядины, которую получают из кусочков грудки, поэтому она немного жирнее по сравнению с вырезкой или вырезкой. Грудинка обычно делится на две части, а именно на грудинку у основания. (грудинка морская конец) и грудинка в конце (острие конца грудинки).
Ребрышки можно использовать как смесь блюд из фрикаделек. Рибай или ребра - это куски мяса, берущие начало вокруг ребер. Ребра - мягкое мясо, потому что в нем есть жирные зерна. В Индонезии много ребер готовят для супа, бульона с фрикадельками или ребрышек на гриле. Читайте также: Обработанная говядина может быть опасна для здоровья.
Образцы мяса или чак классифицируется как менее нежная. Этот вид говядины получают из мяса бедра, лопатки и горбинки. Образец представляет собой менее нежное мясо, поскольку коровы используют мышцы для выполнения различных действий. Но эта часть также богата ароматом из-за высокого содержания коллагена. 
Мошенничество или фланги подходит для приготовления тушеных блюд Sancam akaфланги это разновидность говядины, которая образуется из мускулов живота коров и имеет длинную и плоскую форму. Недостаток мяса в этом разделе в том, что оно жестче, чем говядина или ребра. Однако эта часть содержит жир, поэтому подходит для тушеного мяса или других блюд, требующих жира. 
Костяшки пальцев можно перерабатывать до перемешивания. Этот вид говядины называется кокосовым, потому что по форме разрез напоминает кокосовый орех. Это мясо классифицируется как чистое мясо из-за его плотной формы, а поверхность мяса покрыта тонкой внешней оболочкой, что делает его пригодным для переработки в ренданг, вяленое мясо говядины, жаркое и другие мясные блюда. 
Мясо гандика можно найти в качестве ингредиента в эмпале.Мясо гандика - это мясо, имеющее форму глаза и имеющее характеристику самого розоватого цвета по сравнению с другими кусками мяса. Этот тип мяса также покрыт гладкой внешней оболочкой с прямыми мышечными волокнами и широко перерабатывается в эмпал, ренданг, вяленое мясо говядины, жаркое и другие блюда. 
Мясо сенгкель может быть вариантом для супа и сото. Этот вид мяса сенгкель получают от телят, используемых коровами для передвижения. В шенгкеле много прожилок, поэтому мясо получается жестким, и из него нельзя сделать стейк. Голень телятины обычно используется для приготовления супа, сото или смеси фрикаделек. Еще одна часть знаменитого лакомства зенгкель - это сама кость ноги. Эта кость содержит костный мозг в середине с характерным вкусом и содержит различные полезные для здоровья питательные вещества. 
Бычий хвост был известен как ингредиент супа в Индонезии. Бычий хвост - это разновидность говядины без туши, которую индонезийцы широко перерабатывают в суп. Бычий хвост используется не только в качестве супа, но и в качестве сырья для приготовления говяжьего бульона. Читайте также: Вкусные и простые рецепты из говядины
